如果虾的身体完整，没有明显的腐烂迹象，颜色正常，一般可以食用，但是如果鲜虾在死亡之后出现变质迹象，还应避免进食，以免刺激自身胃肠道。
如果鲜虾是刚刚死亡，且在适当的储存条件下，是可以食用的，鲜虾在死亡后，其体内的酶会开始分解蛋白质等营养物质，这个过程在短时间内并不会产生对人体有害的物质，如果能及时将刚死的鲜虾冷藏或冷冻起来，可以在一定程度上延缓其变质的速度。
鲜虾死亡后，其身体会逐渐失去弹性，颜色也可能会发生改变，因为虾体内的细胞结构开始被破坏，水分逐渐流失。虾的腥味可能会有所加重，是由于挥发性物质的释放，但这些变化并不意味着虾已经变质不能食用，如果在鲜虾死亡后不久，将其妥善保存，其品质仍然可以得到较好的保持。
但是如果鲜虾死亡时间较长，或者储存条件不当，就不应该食用了，长时间死亡的鲜虾容易滋生细菌和微生物，会分解虾体内的蛋白质等物质，产生有害物质，如组胺等，是一种有毒物质，摄入过多会引起人体过敏反应，出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，严重时甚至会危及生命。
当面对死亡的鲜虾时，应该采取观察鲜虾的外观，如果虾的身体完整，没有明显的腐烂迹象，颜色正常，可能是比较新鲜的，闻一闻虾的气味，如果没有异味，只有轻微的腥味，可以考虑食用，也可以用手轻轻触摸虾的身体，如果感觉有一定的弹性，而不是软烂的，也说明虾比较新鲜。
为了确保食品安全，在购买鲜虾时应尽量选择活虾，如果不得不购买死虾，也要确保其新鲜度，并在购买后尽快食用或妥善保存，在烹饪鲜虾时，一定要彻底煮熟，以杀死可能存在的细菌和微生物，保障健康。